佛跳墙——福建省闽南地区的名菜！

佛跳墙是福建省闽南地区的一道名菜，属于海鲜类菜肴，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。

佛跳墙的历史

佛跳墙的历史可以追溯到清朝时期，相传一位福建厦门的官府宴请来自四面八方的文人雅士，不料由于盛夏天气炎热，实在无法打石凳。

于是将各式海味煮熟后放进盆内，再用灰烬将盆口封住，过后发现这么一锅海鲜烩得非常鲜美可口，于是大家都惊呼“佛跳墙”，后来这道菜的名声渐渐传扬开来，成为了闽南地区的名菜之一。

佛跳墙的特点

佛跳墙是一道海味类菜肴，主要将鲍鱼、海参、干贝、鱼翅、鸽蛋、瑶柱、鹌鹑等高档珍品以及鸽子、鸡腿肉、猪蹄筋、排骨等瘦肉和猪蹄筋肥瘦相间的猪蹄筋肉、鸡腿肉等配以十几种食材一同烹制而成，菜肴的鲜味、美味、滋味，令人垂涎三尺。

佛跳墙的制作

1. 食材准备：鸡腿、鸽蛋、鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、瘦猪肉、肥猪肉、瑶柱酱等十余种食材。

2. 食材处理：将瘦猪肉、肥猪肉分别切成长条形块，浸泡入盐水中；将鸽蛋煮熟去壳；将海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱分别泡发、清洗干净；鸡腿肉斜切片。

3. 煲制佛跳墙的原汁：先将鸡汤煮开，再加入前面处理好的各种鱼翅、瑶柱、猪肉、鸡腿肉、油豆皮一起煲制4个小时，待猪肉熟透，甜鲜爽口即可。

4. 炖制大锅：将海参、鲍鱼、花菇和其他食材一起下锅不断添水，一步步慢慢的炖制，不立即加入原汁，煮至弹软。

5. 起锅：将原汁、炖制好的大锅菜肴混合一起，放入砂锅底部，再将鸽蛋、鱼翅、鲍鱼等摆放在锅面之上，撒上少许肉松，淋上少许芝士或者鸡精、清汤等即可。

营养价值

佛跳墙在菜品中因为其独特的风味和丰富的营养成分而广受欢迎。佛跳墙里面含有的鲍鱼、干贝、花菇等贵重食材和鸡蛋、鸽子等其他食材一同制作。

既满足了人体对于优质蛋白的需要，又丰富了膳食的品种，同时还含有大量的维生素、矿物质、碳水化合物等成分，能够使人保持良好的体力、健康心态。

总结

佛跳墙作为福建省闽南地区的名菜之一，其独特的制作过程和丰富的食材构成令人叹为观止，口感清香爽口，让人忍不住多次品尝。在享受佛跳墙美食的同时，也应理性吃饭，合理饮食，确保人体健康，保持好的身体状态。