醪糟是由米、面、豆等粮食原料经过酿造后得到的副产品。其主要原料为糯米和小麦，常常用来制作中国传统的食品和调料，如麻酱、豆腐等。

醪糟含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养元素，对人体有益处。因此，醪糟在中国的传统饮食中有着非常重要的地位。

醪糟变质的迹象

虽然醪糟在制作过程中会添加一些酵母等成分，但是长时间存放过后，仍然会变质。以下是醪糟变质的迹象。

外观：醪糟表面会出现较大的气泡，甚至发黑发绿。

气味：醪糟会散发出难闻的刺鼻的臭味，或是发出酒味。

口感：醪糟会变得变稠、变酸、发苦，特别是口感不好或有异味，则表示醪糟已经变质了。

醪糟变质的原因

醪糟的变质是由于细菌的繁殖所导致的。醪糟中含有多种细菌，其中有些是肉毒杆菌、葡萄球菌等对人体有害的细菌。这些细菌在适宜的温度条件下会迅速繁殖，导致醪糟变质。

在制作过程中，醪糟需要经过一定的温度和时间来熟化，如果温度过低或时间过长，就容易导致醪糟变质。冷冻和过度搅拌也会对醪糟产生不良影响。

醪糟变质能否食用

如果醪糟变质，就不应该再食用了，因为变质的醪糟中含有大量的有害菌群。如果人们食用此类变质食品，就很容易导致腹泻、呕吐等消化系统疾病，危害健康。

因此，一旦发现醪糟出现变质的现象，就应该及时处理掉，不要尝试再食用。

如何存储醪糟

对于新鲜的醪糟，可以直接放置在室温下，但在炎热的天气里建议冷藏。当需要长时间存储醪糟时，可以将其放入冰箱，在冰箱中保存醪糟约为一个月左右。此外，可以将醪糟分成多份，放入密封袋中分别冷藏或冷冻，并标好保存日期。

需要注意的是，如果醪糟存放过程中遭受了破坏或变质，在食用前一定要检查其状态，避免食用变质醪糟导致健康危害。

结语

在日常生活中，醪糟是一种非常重要的食品和调料，但是在存储过程中，长时间的过度保存会造成醪糟的腐烂变质，因此我们要注意及时处理、妥善保存。及时检查醪糟是否变质，确保其安全性，不至于给健康带来威胁。