动物的乳汁中，牛奶的食用最普遍，因此被称为大众奶，价格也比较亲民。小众奶异军突起，一方面是人们愿意花高价体验新奇事物，另一方面，人们往往认为小众食材蕴含特殊的营养价值，于是什么稀奇吃什么。打着营养价值极高和特殊功效旗号的小众奶，放大了人们对食材的想象，以此收割市场红利。

　　以具体数据和科学研究为尺，小众奶的某些营养素含量略高于牛奶，有的营养素比牛奶低。把小众奶和高营养挂钩，宣称其营养价值是牛奶的好几倍甚至几十倍，是在欺负消费者不懂行。至于越吹越猛的各种“疗效”，如将骆驼奶不含容易引发过敏的β-乳球蛋白等同于“不含过敏原”，逻辑硬伤明显。没有科学的临床医学背书，就要慎言功效，确保宣传合规，避免老年人和特殊群体被迷惑。

　　牛奶成为大众奶，正因其营养价值高、产量稳定。小众奶之所以稀缺，或因产奶的动物难以被大规模养殖，或因营养价值不高，或因口味不佳，等等。如骆驼有很强的地域性，骆驼奶产量低、采集和保存难度大，导致价格高。因此，小众、高价与高营养没有必然关系，产业规模较小、标准化程度较低，反而意味着质量参差不齐。

　　消费需求更加细分的背景下，小众奶给消费者提供了更多选择，也能增加牧民收入，还有很大的发展空间。当下，小众奶还没有统一的国家标准规范，行业尚处鱼龙混杂状态。今年以来，市场监管部门就通报了多起骆驼奶粉不合格事件。有媒体曾选取9罐品牌驼奶送到专业机构检测，6款配料仅标注生驼乳的纯驼乳粉中，3款检出牛或羊DNA；另有2款驼乳粉未测出骆驼DNA，不含驼奶成分。“挂羊头卖狗肉”的虚假宣传背后，是规范化、规模化难题。

　　健康是食品消费的必然追求，品质消费是消费升级的重要机遇。小众奶进一步挖掘市场潜力，嘴上唬人可不行，要拿出真东西。