煲汤是中国人的一大传统文化，其历史可以追溯至古代。而煲鸡汤是其中一种比较常见的家常菜。鸡肉汤是一种可以增强免疫力和提高身体能量的食品，因此备受推崇。在煲鸡汤的时候，许多人都有一个疑问：煲鸡汤是用开水好，还是冷水好一点呢？

使用开水煲鸡汤

使用开水煲鸡汤是一种常见的烹饪方法，其好处在于可以更快地将鸡肉的营养成分释放出来。

鸡汤中的营养包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，这些都是对于人体十分有益的养分。由于开水的温度较高，在煲汤的过程中，鸡肉的蛋白质等成分会很快地逸出到肉汁中，使得汤的味道更加浓郁。使用开水煲鸡汤还可以杀菌消毒，让汤更加健康。

当然，使用开水煲鸡汤也有一些缺点。首先，开水的温度较高，温度过快会导致蛋白质的热凝固。这意思就是说鸡汤中的蛋白质太快凝固，容易使得鸡肉变得硬。其次，使用开水煲鸡汤会增加加热的时间，这使得鸡的营养价值可能会受到一定的影响。

使用冷水煲鸡汤

使用冷水煲鸡汤是另外一种方法，这种方法的好处在于可以让饮食中的营养价值得到保留。由于温度较低，煮汤的时间会较长，这使得鸡中的营养成分可以逐渐释放，在煲汤的同时更好地保留了鸡中的营养成分。

使用冷水煲鸡汤还可以让鸡肉变得更加嫩滑，因为炖汤的时间较长。同时，煲汤的过程中，从开头到后期口味都比较稳定。这种方法适合用来煲一些味道比较富有层次感的汤品。

当然，使用冷水煲鸡汤也会有一些缺点。首先，温度较低，需要较长时间的煮汤过程。其次，可能会糊底。

使用开水还是冷水煲鸡汤？

既然使用开水和使用冷水煲鸡汤各有优缺点，那么究竟应该选择哪种方法呢？对此问题并没有一个具体的答案，取决于你自己更加重视什么。

如果你想要快速煲汤，并希望保持鸡肉的色泽和口感，那么使用开水煲鸡汤是比较好的选择。如果你更加注重汤品中的营养成分，并且喜欢那种口感鲜美渐入佳境的鸡汤味道，那么使用冷水煲鸡汤就是相对更好的选择。

而无论你使用哪种方法，开始先泡一下鸡肉两小时，使得饮食更美味，更有营养！

煲鸡汤小贴士

无论是使用开水煲鸡汤还是使用冷水煲鸡汤，下面这些小贴士一定要记得：

一定要用冷水和清水清洗鸡肉。

如果鸡汤中有油脂，一定要去掉。

如果你添加了蔬菜和调味品，一定要掌握好调入的时间和数量。

下鸡肉前，记得先将锅热散，以避免煮汤出现异味。

在煮的过程中，如果鸡肉的味道与汤品不协调，可以考虑调整食材或者加一些调料增强汤品的味道。

【总结】

煲鸡汤是家常菜的一个重要组成部分，无论是使用开水煲鸡汤还是使用冷水煲鸡汤，都有各自的优缺点。希望小贴士可以帮助你煮出一碗美味营养的鸡汤！